Eksperiment med svensk påskebrød

Da vi var i Sverige, købte vi et meget lækkert brød på det svenske påskemarked i Huseby Bruk i boden hos Stellas. Vi ved at brødet er bagt efter en 200 år gammel opskrift, men derud over aner vi ikke hvad det indeholder, bortset fra det vi kunne se og smage os frem til. End ikke navnet på brødet kender vi, men her i huset, har det nu fået navnet Svensk påskebrød. Vejret indbød ikke til havearbejde i dag, så jeg har i stedet eksperimenteret lidt i køkkenet. 
Jeg startede med en portion og skrev, for en gangs skyld ned, hvad jeg brugte, bl.a groft rugmel og fuldkornsspeltmel. Dejen føltes lidt tung, så jeg lavede en portion mere, hvor jeg brugte fuldkornsspeltmel og hvedemel.
Fyldet var stort set det samme, bortset fra, at jeg nu var løbet tør for hørfrø. Det så ud til at der var rigeligt, for meget, fyld i den første portion, så jeg holdt lidt igen, med noget af det, i den næste portion. Det fik lov at stå og hæve en rum tid. Den sidste portion var noget mere villig til at hæve en den første. Dejen blev lagt i forme, og fik igen lov til at stå og hæve. Efter en tur i oven, var der meget varme smagsprøver.
Brød nr. et, alle billederne i venstre kolonne, ligner mest det vi fik købte i dyre domme, men brød nr. to er det bedste. I begge brød mangler der dog lidt sødme i forhold til det købte, så jeg må eksperimentere videre igen en anden dag.