En hyldest til hylden

Min blog har den seneste tid mest handlet om de rene fornøjelser i form af ferie og  udflugter, men mit liv består af meget andet end det. Faktisk er det alt muligt andet der fylder allermest. I mandags da vi kom hjem fra Kragenæs, var jeg ude at plukke hyldeblomster, ganske som jeg har gjort de sidste 40 år. Det er nemlig slet ikke et nymodens fænomen. Opskriften står i Den grønne syltebog, hvor man skal bruge puddersukker. Det gjorde jeg kun en gang, hvorefter jeg gik over til hvidt sukker.
Husk endelig at blomsterne ikke skal skylles og heller ikke rystes alt for meget, da det er det gule pollenstøv der giver den bedste smag. De groveste stilke, og faktisk en hel del mere, blev klippet af. Citroner blev skåret i skiver, og sammen med rørsukker og kogende vand, fik det lov at trække i køleskabet 4-5 dage inden kvaset blev siet fra, og hyldeblomstdrikken hældt på flasker fredag aften.

Kvaset blev sat i køleskabet til næste dag, hvor jeg ville bruge det til en hyldeblomstkage. Lørdag morgen var jeg færdig med at sove allerede halv seks, og så kunne jeg jo lige så godt stå op og få noget ud af dagen. Jeg fandt en opskrift her, som jeg tog udgangspunkt i, men undlod en trediedel af sukkeret, da kvaset var ret sødt efter mine smagsløg. Jeg erstattede mandelmelet med hvedemel. Citronskiverne blev sorteret fra kvaset. Frugtkødet blev taget ud af citronerne, skrællen skåret af. Kun det hvide fra citronerne blev kasseret. Kvaset blev blendet og det samme blev citronkød og skræl. I haven hentede jeg nogle rabarberstilke, som jeg skyllede og skar i mindre stykker og stoppede i dejen. Da Allan stod op havde jeg brygget kaffen. Det er normalt ikke noget jeg gør, med mindre vi har overnattende gæster. Jeg kan nemlig sagten være oppe flere timer inden jeg skal have noget at spise og drikke. Kagen stod i ovnen mens vi drak vores morgenkaffe. Det blev en rigtig dejlig frisk og svampet kage.

Resten af kvaset kom i fryseren. Det bruger jeg til at stoppe i en kylling, eller lægge under et andet egnet stykke kød, evt. sammen med nogle rodfrugter. Jeg havde også nogle tanker om at lave hyldesalt og hyldesukker, rosensukker og måske lidt rosengele, men foreløbig er det kun blevet til en smule hyldeblomsteddike. 
Der var andet uventet der kom snigende. Det blev plads til en hel del uplanlagt familiepleje, både her og der og alle vegne. Det gik det meste af lørdagen med. Søndagen startede ligeså. Så var der haven, der kaldte på lidt vanding. Jordbær der skulle høstes og puttes i fryseren. Ukrudt skulle luges. Det er dog en helt håbløs situation, fordi man ikke kan luge i cement. Alt er så tørt, så tørt, så i stedet har jeg trukket spandevis af ukrudt op og klippet visne blomster af. Sådan fik den weekend hurtigt ben at gå på.