Opskrift på svensk brød, Pommes Anna og is-te

Siden vi købte det meget dyre brød i Sverige, har jeg flere gange forsøgt at efterligne det svenske brød. Det er blevet mit favoritbrød om morgenen. Selv Allan, som ellers helst vil have blødt hvidt brød om morgenen, foretrækker det også. Jeg er nået frem til en opskrift, hvor brødet er blødt, og lækkert, men stadig ikke så sødt som det svenske, og det passer godt til min tand. De sidste par gange, har jeg brugt denne opskrift:

• 4 dl A38  (yoghurt, ylette eller ymer, kan også bruges)
• 3 dl lunkent vand
• 1 dl æblemost  
• 50 g gær
• 300 g fuldkorns spelt
• 200 g fuldkorns hvid hvede      
• 300 g hvedemel
• 50 g rosiner
• 50 g nødder
• 100 g svesker
• 70 g abrikoser
• 50 g solsikkekerner
• 20 g hørfrø
• 1 spsk. mælkebøttesirup (fordi jeg har lavet så rigeligt) ellers ville jeg bruge honning eller alm. sirup.

Gæren udløses i det lunkne vand, tilsæt mælkeprodukt og most. Bland resten af ingredienserne i. Fyldet kommes helt i. Lad dejen hæve. Form brødene, og læg dem i en form. Lad dem atter hæve. Hvorefter de bages i 220 grader i ca. 35-45 min.
________________________________________________________________________
Det er meget længe siden, jeg vist lovede nogen, at jeg ville lægge opskriften ud på Pommes Anna, når jeg fandt løsningen. Det er faktisk lige så længe siden, men jeg har bare glemt alt om det.

• 1½ kg kartofler snittet i meget tynde skiver
• ½ liter piskefløde (er mere end rigeligt)
• Salt, peber og revet muskatnød

Kartoflerne lægges lagvis med krydderrierne i et ildfast fad. Herpå hædes fløden, som ikke behøver at dække kartoflerne, for så får du helt sikket oversvømmelse. Fadet dækkes med staniol, så kartoflerne ikke bliver brune, hvorefter de stilles under et hårdt pres. Hold øje med fadet, for der kan let blive oversvømmelse. Den overskydende fløde hældes fra, inden fadet sættes i ovnen. I modsat fald bliver det flødekartofler. Fløden kan gemmes i fryseren til sovs en anden dag.
Kartoflerne bages ved 175 grader i ca. 1 time, og kan snildt laves dagen i forvejen og blot varmes.
__________________________________________________________________________
Vi drikker ikke te, her i huset, med mindre vi er rigtig syge. Det er vi heldigvis uhyre sjældent. Inden teen bliver dårlig, har jeg lavet en god portion is-te. Frugt-te egner sig rigtigt godt til det, men jeg bruger hvad jeg har.
Kog en kande te, smag til med lidt sukker, også selvom teen normalt drikkes uden sukker. Afkøl teen og smag til med citronsaft.
Jeg har en enkelt fridag i morgen, og der er nybagt morgenmad, som jeg lige har prøvesmagt.